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アクセス
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ご予約はこちら
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MENU
皆生温泉 つるや料理長
大山の麓で育った地元の野菜。
この皆生温泉周辺では、
海山里の豊かな食材が集い、
その素材そのものが持つ旨味をより引き出し、
お客様の笑顔を思いながら
一皿一皿丁寧に調理致します。
お料理美味しかったね、
また来たいねと言って頂ける
お料理をご提供できるよう
日々調理人一同、
食材の声と向き合いながら
精進いたしております。
皆様のお食事のひとときに
精一杯心づくしてお待ちしております。
職人の技で活かす
滋味あふれるお料理の数々
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職人の技で活かす
滋味あふれるお料理の数々
皆生温泉 つるや料理長
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西村直也
皆生つるや料理長
山海の幸に恵まれた鳥取ならではの豊かな食材を、妥協を許さない料理人の矜持と瑞々しい感性で「お客様に喜んでいただける料理」を提供。
料理に対する豊富な知識と持ち前の探求心を生かし、平安時代から伝わる「古式四条流包丁道」師範を取得。
伊勢神宮等での奉納儀式も担当している。
古式四条流包丁道
包丁道の祖、藤原山蔭が鯉をさばいて以来の伝統と言われる技法を
烏帽子・直垂をまとった姿で再現し、庖丁と真魚箸(まなばし)のみを
用いて、鯉・鯛・鰹などの素材に一切手を触れることなく
さばいていくもので、各地の神事などで奉納されることがある。
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この土地ならではの食材を使った、
当宿のスタンダード会席。
質・量とも料理長が自信をもって
お勧めする定番会席です。
つるやスタンダード会席
鮮魚にのどぐろ他山陰の旬づくし
鮮魚にのどぐろ他山陰の旬づくし
つるやスタンダード会席
この土地ならではの食材を使った、
当宿のスタンダード会席。
質・量とも料理長が自信をもって
お勧めする定番会席です。
おすすめプラン PICKUP
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脂が乗って締まった
境港直送の旬魚を
姿造りでお楽しみ頂ける贅沢な海の幸。
また鳥取県産の和牛は、
こだわりのA5ランクを陶板焼きにて焼きたてを、
料理長特製ソースとご一緒にお楽しみください。
折角のご旅行、美味しいお食事に
こだわりたい方にお勧めのコースです。
お祝いや記念日にもどうぞ。
グレードアップ会席
朝獲れ鮮魚の姿造りと
鳥取県産和牛の熱々陶板焼き
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朝獲れ鮮魚の姿造りと
鳥取県産和牛の熱々陶板焼き
グレードアップ会席
おすすめプラン PICKUP
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~お品書き一例~
食前酒 季節酒(梅酒・ゆず酒など)
前 肴 豪快!コリコリ鮑のステーキ
先付け 鰻作ソーメン
椀 物 弓ヶ浜の県産葱すり流し
合鴨 葱煎 糸雲丹
造 里 境港の新鮮な平目と白烏賊の菊水造り
車海老 鮪 鱧炙り あしらい一式
強 肴 鳥取和牛三味焼き
塩山葵
香梅卸し 特製のつるやタレ
焼 物 のど黒柚庵焼き
まこも 恥神 酢橘
揚 物 伊勢海老香梅 鱧
青唐 抹茶塩
食 事 鰻山椒寿司 清まし 香の物
水菓子 季節の果物を使ったデザート
料理長が厳選した特選食材を
ふんだんに使った
特選会席。
質を重視したつるやの特別コースは
鮑あわび、鳥取和牛、伊勢海老など、
目にも華やかな一皿一皿
こだわりのお料理の数々がならびます。
心満たされる至福のひとときをどうぞ。
料理長が厳選した特選食材を
ふんだんに使った
特選会席。
質を重視したつるやの特別コースは
鮑あわび、鳥取和牛、伊勢海老など、
目にも華やかな一皿一皿
こだわりのお料理の数々がならびます。
心満たされる至福のひとときをどうぞ。
~お品書き一例~
食前酒 季節酒(梅酒・ゆず酒など)
前 肴 豪快!コリコリ鮑のステーキ
先付け 鰻作ソーメン
椀 物 弓ヶ浜の県産葱すり流し
合鴨 葱煎 糸雲丹
造 里 境港の新鮮な平目と白烏賊の菊水造り
車海老 鮪 鱧炙り あしらい一式
強 肴 鳥取和牛三味焼き
塩山葵
香梅卸し 特製のつるやタレ
焼 物 のど黒柚庵焼き
まこも 恥神 酢橘
揚 物 伊勢海老香梅 鱧
青唐 抹茶塩
食 事 鰻山椒寿司 清まし 香の物
水菓子 季節の果物を使ったデザート
おすすめプラン PICKUP
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/01/83c3a6eb0174122e5569f6c4c08827ae-1024x681.jpg)
【つるやtheスタンダード】鮑・のどぐろ他山陰の旬づくし〇皆生の美肌湯でほっこり~和が息づく5つ星の宿
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【当館満足度1位☆グレードアップ会席】朝獲れ鮮魚の姿造りと鳥取県産和牛の熱々陶板焼き【鳥取グルメ旅】
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/01/8404c752aae59c79731df185079b0637-1024x681.jpg)
【山陰の高級食材厳選☆特選会席】季節の贅沢至高料理に舌鼓!鮑ステーキ・のどぐろ・県産和牛など
お子様料理
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![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/01/51164c393ec9ef7d5aaf719fc38a4ef4-1.jpg)
別注料理
公式サイトからご予約のお客様は、予約の際にお選び頂けます。
楽天・じゃらんほか、旅行会社様からご予約のお客様は直接お電話にて3日前までにお申し付けください。
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1.鳥取和牛ステーキ 120g
3,300円/1人前
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2.鳥取和牛の陶板焼き 80g
2,200円/1人前
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3.大山鶏 唐揚げ
1,320円/1人前
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/01/2-1024x683.jpg)
3,300円/1人前
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2.鳥取和牛の陶板焼き 80g
2,200円/1人前
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3.大山鶏 唐揚げ
1,320円/1人前
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5種盛り合わせ
2,200円/1人前
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/01/5-1024x683.jpg)
塩焼き
3,850円/1人前
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煮付け
3,850円/1人前
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/03/sec6_2_2_2_1.jpg)
7.甘エビの盛り合わせ
1,650円/2~3人前に一皿
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/03/sec6_2_2_3_1.jpg)
8.鯛の荒炊き 煮つけで
1,320円/1人前
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/03/sec6_2_2_4_1.jpg)
天ぷら盛り合わせ
1,650円/1人前
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/01/img70-1024x683.jpg)
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/01/img69-1024x679.jpg)
10.茶碗蒸し550円
11.大山黒蕎麦(冷・温)550円
12.ミニうどん(お子様サイズ)550円
13.出汁巻き玉子550円
14.おにぎり(2ヶ)330円
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2024/04/b2-1024x683.jpg)
4.日本海鮮魚5種盛り合わせ
2,200円/1人前
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/01/5-1024x683.jpg)
5.日本海名産のどぐろ塩焼き
3,850円/1人前
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/01/6-1024x683.jpg)
6.日本海名産のどぐろ煮付け
3,850円/1人前
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/03/sec6_2_2_2_1.jpg)
7.甘エビの盛り合わせ
1,650円/2~3人前に一皿
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/03/sec6_2_2_3_1.jpg)
8.鯛の荒炊き 煮つけで
1,320円/1人前
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/03/sec6_2_2_4_1.jpg)
9.海鮮ものとお野菜の天ぷら盛り合わせ
1,650円/1人前
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/01/img70-1024x683.jpg)
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/01/img70-1024x683.jpg)
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10.茶碗蒸し550円
11.大山黒蕎麦(冷・温)550円
12.ミニうどん(お子様サイズ)550円
13.出汁巻き玉子550円
14.おにぎり(2ヶ)330円
![](https://kaiketuruya.com/wordp/wp-content/uploads/2023/04/DSC4733-1024x681.jpg)
西村直也
皆生つるや料理長
山海の幸に恵まれた鳥取ならではの豊かな食材を、妥協を許さない料理人の矜持と瑞々しい感性で「お客様に喜んでいただける料理」を提供。
料理に対する豊富な知識と持ち前の探求心を生かし、平安時代から伝わる「古式四条流包丁道」師範を取得。
伊勢神宮等での奉納儀式も担当している。